首先，选材很重要。新鲜的黑木耳是这道菜的关键，挑选时应选择颜色乌黑、质地较厚实的木耳。在泡发木耳时，要用冷水浸泡大约30分钟至完全膨胀，这样可以保证木耳的口感更加爽脆。切记不要用热水泡发，否则会影响木耳的营养成分和口感。
其次，在处理肉片的时候，可以先将猪肉切成薄片，然后加入少许盐、生抽、料酒以及淀粉进行腌制。腌制的时间不宜过长，一般15分钟左右即可。这样不仅可以提升肉片的鲜味，还能让其更加滑嫩。
接下来就是炒制的过程了。热锅凉油，待油温五成热时放入腌好的肉片快速翻炒，直至变色后盛出备用。接着再利用锅中的余油，下入泡发好的木耳翻炒几下，加入适量的盐调味。最后将之前炒好的肉片回锅，与木耳一起快速翻炒均匀，出锅前撒上一些葱花提香即可。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道嫩滑可口的木耳炒肉片了。记住关键在于木耳的泡发时间和肉片的腌制方法，这两点直接影响到最终菜肴的口感。希望你能尝试制作，并享受美食带来的快乐！
