五香豆腐是一道简单又美味的家常菜，深受大家的喜爱。它不仅味道浓郁，而且营养丰富，是餐桌上的一道佳肴。那么，如何才能做出一道色香味俱全的五香豆腐呢？接下来，就让我们一起探讨一下吧！

准备材料

首先，准备好所需的食材。主料是嫩豆腐，选择质地细腻的嫩豆腐会让口感更佳。辅料包括五香粉、生抽、老抽、糖、盐、醋以及葱姜蒜等调味品。此外，还可以根据个人口味加入一些青椒、红椒或者胡萝卜丁来增加色彩和营养。

制作步骤

1. 豆腐处理

将豆腐切成大小均匀的小块，然后放入沸水中焯烫片刻，这样可以去除豆腥味并让豆腐更加紧实。焯好后捞出沥干水分备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中混合五香粉、生抽、老抽、糖、盐和少许醋，搅拌均匀成为酱汁。这一步非常关键，因为酱汁决定了整道菜的味道基调。

3. 炒制过程

锅中倒入适量油，加热至五成热时放入切好的葱姜蒜爆香。接着将焯好的豆腐块轻轻滑入锅中，小心翻炒以免碎裂。待豆腐表面微微金黄后，倒入事先调好的酱汁，继续翻炒均匀。

4. 收汁装盘

当豆腐充分吸收了酱汁的味道后，可以根据需要添加少量清水进行焖煮几分钟，使豆腐更加入味。最后开大火收汁，待汤汁浓稠时即可关火出锅。撒上些许葱花点缀，既美观又提香。

小贴士

- 焯水时可以在水中加一点盐，这样不仅能去腥还能让豆腐更有韧性。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或辣椒油。

- 调节酱汁的比例可以根据自己的喜好调整甜咸度，比如喜欢偏甜的可以多放点糖。

总结

通过以上步骤，一道香气扑鼻、外酥里嫩的五香豆腐就完成了！无论是搭配米饭还是单独食用都非常适合。希望大家都能尝试制作这道美味佳肴，在家也能享受到餐厅级别的风味。快动手试试吧！