小米面馒头是一种健康又美味的传统面食，它不仅保留了小米丰富的营养成分，还兼具馒头松软的口感，非常适合家庭制作。今天就来教大家如何轻松做出香甜可口的小米面馒头。

准备材料：

- 小米面：200克

- 普通面粉：300克

- 酵母：5克

- 温水：适量（约280毫升）

- 白糖：10克（根据个人口味调整）

制作步骤：

1. 和面

首先将小米面和普通面粉混合在一个大碗中，搅拌均匀。接着加入酵母和白糖，再次搅拌。然后一边倒入温水一边搅拌，直到面粉变成絮状。用手揉成光滑的面团，注意水量要慢慢加，避免面团太湿或太干。

2. 发酵

将揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，在温暖的地方进行发酵。大约需要1小时左右，具体时间视温度而定。当面团体积膨胀到原来的两倍大小时，就说明发酵好了。

3. 揉面排气

发酵完成后，取出面团放在案板上，轻轻揉搓几下，排出里面的空气。这样可以让馒头蒸出来更加细腻。

4. 分割整形

将面团分成若干小剂子，每个剂子大小可以根据自己的喜好决定。然后将每个小剂子搓圆，整理成馒头形状。

5. 最后发酵

将整好形的馒头放在铺有屉布的蒸锅里，保持一定的间距，再静置20分钟进行二次发酵。二次发酵后的馒头会更加蓬松。

6. 蒸制

开火将水烧开后，放入装有馒头的蒸锅，大火蒸15分钟左右即可。关火后不要立即打开锅盖，等几分钟后再揭盖，以免馒头塌陷。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的小米香味，可以适当增加小米面的比例。

- 发酵时尽量选择温暖无风的地方，有助于加速发酵过程。

- 蒸馒头时注意控制火候，避免过猛的火力导致馒头表面破裂。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松制作出既营养又美味的小米面馒头啦！无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快试试吧，让家人也品尝一下这份独特的风味。