说起牛肉米线，那可是许多人的心头好。一碗热腾腾的牛肉米线，不仅香气扑鼻，而且汤鲜味美，肉质软烂，吃上一口便让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松做出一碗地道的牛肉米线。

准备食材

首先准备好所需的食材：新鲜的牛腩500克、干米粉适量（也可以用湿米粉）、姜片几片、大葱一段、八角两颗、香叶两片、桂皮一小段、料酒适量、生抽、老抽各一勺、盐适量、糖少许、香菜或葱花少许作为装饰。

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛腩切成大小均匀的小块，冷水下锅焯水，加入几片姜片和少量料酒去腥。待水开后撇去浮沫，捞出牛肉冲洗干净备用。

2. 炖煮牛肉

取一个砂锅或者高压锅，放入焯过水的牛肉块，加入足够的清水，水量要没过牛肉。再加入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮等调料，倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽调色调味，最后根据个人口味加一点糖提鲜。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到牛肉变得酥烂入味。

3. 煮米线

在炖牛肉的同时，可以准备米线。如果是干米粉，需要提前泡发至软；如果是湿米粉，则直接煮熟即可。煮米线时注意不要煮得太久，以免影响口感。

4. 组合装碗

牛肉炖好后，将米线放入碗中，舀入炖好的牛肉汤，再铺上切好的牛肉块。可以根据喜好撒些香菜或葱花点缀增香。

5. 调味享用

最后尝一下味道，如果觉得不够咸可以适当加点盐调味。一碗香气四溢的牛肉米线就做好啦！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在炖牛肉的时候多放一些香料，比如丁香、草果等。

- 炖牛肉的时间可以根据自己的喜好调整，时间越长，牛肉越容易入口即化。

- 米线的软硬程度也要根据个人习惯掌握，喜欢Q弹口感的可以稍微减少浸泡时间。

按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出一碗美味的牛肉米线啦！无论是早餐还是夜宵，都是一道非常棒的选择哦。快动手试试吧！