想要制作一款既柔软又美味的油饼，其实并不复杂。只要掌握了正确的步骤和技巧，就能轻松在家享受到外酥里软、香气扑鼻的油饼。下面，就让我们一起看看具体的做法吧。

首先，准备材料是成功的关键。你需要面粉、温水、盐以及一些植物油。面粉最好选择高筋粉，这样可以让油饼更有韧性和弹性。将面粉放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发大约30分钟。这段时间可以让面团变得更加柔软，方便后续操作。

接下来就是关键的擀面环节了。将醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子放在案板上，撒些干面粉防粘，然后用擀面杖将其擀成薄片。在擀的过程中，可以稍微用力拉伸一下，让面皮更均匀。擀好后，在面皮表面刷一层植物油，并均匀撒上一层薄薄的盐和五香粉（根据个人口味调整）。然后从一端开始卷起，再盘成螺旋状，最后压扁成饼胚。

接下来就是煎制的过程了。锅中倒入适量的油，烧至六成热时，放入饼胚，中小火慢煎。期间需要不断翻动，确保两面都能受热均匀。当看到油饼两面金黄且鼓起时，即可出锅。此时的油饼外皮酥脆，内部却依然保持着柔软的口感。

最后，可以根据自己的喜好搭配一些蘸料或者直接享用。比如配一碗小米粥，或者来点辣椒酱，都是非常不错的搭配。

总之，制作一款又软又好吃的油饼，只需要掌握好面团的软硬度、擀面的手法以及煎制的时间温度。只要多加练习，相信你也能做出令人满意的美味油饼！