在中华美食的长河中，红烧肉一直占据着不可撼动的地位。这道菜色香味俱佳，肥而不腻，入口即化，深受各年龄层的喜爱。而今天要分享的，正是我家祖传的红烧肉秘方，简单易学，保证让你做出一盘让人回味无穷的家常美味。

所需食材

- 五花肉：500克（选择带皮的三层五花肉最佳）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 老抽：1勺

- 生抽：2勺

- 细砂糖：2勺

- 料酒：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备材料

将五花肉切成大小均匀的小块，每块约2厘米见方。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中倒入清水，放入切好的五花肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮至水沸腾后撇去浮沫。焯好水的五花肉捞出沥干水分，备用。

3. 炒糖色

热锅凉油，加入细砂糖，小火慢慢加热。待砂糖融化并开始冒泡时，迅速转为深红色的糖浆状。注意不要炒糊，否则会有苦味。

4. 上色翻炒

将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。接着加入生姜片、大葱段、八角和香叶，继续翻炒几下，让香料的味道充分释放。

5. 调味炖煮

倒入生抽和老抽，翻拌均匀。然后加入适量料酒，再倒入足量的热水（水量需没过肉块）。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

6. 收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠时，开大火收汁，直到汤汁变得粘稠且均匀地包裹在肉块表面即可。最后撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的红烧肉就完成了！

小贴士

- 炒糖色是关键步骤，一定要控制火候，避免炒焦。

- 如果喜欢口感更软糯的红烧肉，可以延长炖煮时间。

- 收汁时要不断搅拌，防止粘锅。

这道祖传红烧肉不仅传承了家的味道，更是对传统烹饪技艺的一种致敬。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为餐桌上的焦点。快动手试试吧，相信你也能轻松复刻出这份家的味道！