苏式月饼作为中国传统糕点的一种，以其独特的酥皮和丰富的馅料深受人们喜爱。制作苏式月饼并不复杂，只要掌握了正确的做法和配方，就能在家轻松做出美味的月饼。
首先准备材料。主料包括中筋面粉500克，猪油150克，转化糖浆300克，碱水5克。辅料有核桃仁、芝麻、瓜子仁等干果各适量，以及红豆沙或莲蓉馅心。
接下来是制作过程。第一步是制酥皮。将中筋面粉与猪油混合揉成水油面团，静置松弛约30分钟。同时将剩余的面粉与少量猪油拌匀制成油酥面团。
第二步是包馅。取一块水油面团压扁，放入油酥面团包裹起来，然后擀成长条形再卷起，重复此动作两次以增加层次感。之后分割成小剂子，每个剂子包入馅料并收口捏紧。
第三步是成型与烘烤。将包好馅的月饼胚放入模具中压制成型，刷上一层蛋液后撒上一些白芝麻点缀。最后送入预热至180℃的烤箱中烤制约20分钟即可出炉。
需要注意的是，在整个操作过程中一定要注意手法轻柔以免破坏酥皮结构；另外也可以根据个人口味调整甜度或者尝试不同种类的内馅如五仁、枣泥等来丰富口感体验。
通过以上步骤你就可以成功地在家自制出正宗风味十足的苏式月饼啦！无论是自己享用还是馈赠亲友都将是极佳的选择哦～
