在众多的川菜中，酱肉丝以其独特的风味深受大家的喜爱。它不仅色香味俱全，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的川菜吧。

首先，准备所需的食材。我们需要猪里脊肉300克，青椒、红椒各一个，大葱一根，生姜一小块，大蒜两瓣，以及适量的郫县豆瓣酱和甜面酱。此外，还需要一些料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉和清水。

第一步是处理猪肉。将猪里脊肉切成细丝，然后加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制大约十五分钟。这样可以使肉丝更加嫩滑入味。

第二步是准备配菜。青椒和红椒洗净后切丝，大葱切段，姜蒜切片备用。

第三步是调制酱汁。在一个小碗中混合两勺郫县豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺生抽、半勺老抽、少许白糖和适量清水，搅拌均匀备用。

第四步开始炒制。锅中倒入适量油，加热至五成热时放入腌好的肉丝快速翻炒，待肉丝变色后盛出备用。接着在锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜片爆香，再加入调好的酱汁翻炒均匀，随后下入青椒和红椒丝继续翻炒。

最后一步是将之前炒过的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜和酱汁充分混合，大火快炒几下即可出锅装盘。

一道香气扑鼻、色泽诱人的川菜酱肉丝就完成了。这道菜的特点在于酱香浓郁，口感丰富，既有肉丝的鲜嫩又有蔬菜的爽脆。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道非常不错的家常菜选择。

希望这篇简单的教程能帮助你轻松掌握川菜酱肉丝的制作方法，让你在家也能享受到地道的川菜美味。试试看吧，相信你会爱上它的味道！