夏天到了，清爽开胃的凉菜成为餐桌上的常客。今天就来教大家做一道简单又美味的凉拌手撕茄子。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，非常适合家庭日常制作。
首先，准备好新鲜的长茄子一根，清洗干净后去掉两端，然后将茄子切成两半，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间根据茄子大小调整，一般大约需要10-15分钟，直到茄子变得软烂即可。
茄子蒸好后，放凉一些，用手轻轻撕成条状。撕的时候尽量保持均匀，这样在后续调味时会更加入味。
接下来，准备调料。在一个小碗里，加入适量的生抽、醋、香油、蒜末和少许盐，搅拌均匀制成调味汁。如果喜欢辣味，可以加入一些剁碎的小米椒或者辣椒油。
将调好的酱汁淋在撕好的茄子上，轻轻拌匀，让每根茄子都裹上调味汁。最后撒上一些葱花或者香菜点缀，增加香气。
这道凉拌手撕茄子就做好了！端上桌后，你会发现它颜色鲜艳，口感细腻，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。尤其是在炎热的夏天，这道菜绝对能让你食欲大增。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的一道亮点菜品。快试试吧，相信你也能轻松做出美味的凉拌手撕茄子！
