一道简单又美味的家常菜——蚝油牛肉，总能让人食欲大开。这道菜色泽红亮，肉质嫩滑，蚝油的鲜香更是为整道菜增色不少。今天就来教大家如何轻松做出一盘地道的蚝油牛肉。

准备材料

- 牛里脊肉：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

调料：

- 蚝油：2勺

- 生抽：1勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 淀粉：适量

- 清水：少许

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛里脊肉切成薄片，尽量切得均匀一些。切好后放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。

2. 准备配菜

青椒和红椒洗净后去籽，切成小块；大蒜切片，生姜切丝备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中混合2勺蚝油、1勺生抽、少许白糖和少量清水，搅拌均匀备用。这个酱汁是整道菜的灵魂，一定要调得恰到好处。

4. 炒制牛肉

锅中倒入适量油，烧至五成热时下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。注意不要炒太久，否则牛肉容易变老。

5. 爆香配料

锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，接着加入青椒和红椒块翻炒几下。

6. 合炒牛肉

将之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与青椒、红椒一起翻炒均匀，随后倒入调好的酱汁，继续翻炒至汤汁浓稠即可关火。

7. 装盘享用

最后将炒好的蚝油牛肉盛出装盘，一道色香味俱佳的家常菜就完成啦！

小贴士

- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 调酱汁时可以根据个人口味调整甜度和咸度。

- 炒牛肉时动作要快，避免过度加热导致牛肉变柴。

这样一道简单易学的蚝油牛肉就做好了，无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快来试试吧！