腐竹，又称豆腐皮或豆棒，是一种以大豆为原料制作的传统食品，因其独特的口感和丰富的营养而深受人们的喜爱。腐竹既可以作为主菜，也可以用来做配菜，是家常烹饪中不可或缺的一部分。今天，我们就来一起学习几种常见的腐竹做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、腐竹炒肉片

材料：

- 腐竹适量

- 猪肉片适量

- 青椒、红椒各一个

- 姜蒜末适量

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖适量

做法：

1. 将腐竹提前泡发，切成适当长度。

2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

3. 加入猪肉片翻炒至变色。

4. 放入青椒和红椒块继续翻炒。

5. 加入泡好的腐竹，调入生抽、老抽、料酒、盐和糖，快速翻炒均匀即可出锅。

二、腐竹炖鸡

材料：

- 腐竹适量

- 鸡腿肉适量

- 姜片、葱段适量

- 料酒、酱油、盐、胡椒粉适量

做法：

1. 鸡腿肉切块，用料酒、酱油腌制片刻。

2. 腐竹提前泡发，备用。

3. 锅中放少许油，将鸡块煎至两面金黄。

4. 加入姜片、葱段，倒入适量清水，水量要没过鸡肉。

5. 大火烧开后转小火慢炖约30分钟。

6. 加入泡好的腐竹，继续炖煮10分钟。

7. 最后根据口味加盐和胡椒粉调味即可。

三、腐竹拌凉菜

材料：

- 腐竹适量

- 黄瓜丝适量

- 胡萝卜丝适量

- 香菜适量

- 酱油、醋、芝麻油、辣椒油适量

做法：

1. 腐竹提前泡发，切成小段。

2. 将腐竹放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。

3. 准备黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜。

4. 将所有材料混合在一起，加入酱油、醋、芝麻油和辣椒油，搅拌均匀即可食用。

四、腐竹烧香菇

材料：

- 腐竹适量

- 干香菇适量

- 青蒜苗适量

- 姜末、蒜末适量

- 生抽、老抽、蚝油、糖适量

做法：

1. 腐竹提前泡发，香菇泡发后去蒂切片。

2. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香。

3. 加入香菇片翻炒片刻。

4. 放入泡好的腐竹，调入生抽、老抽、蚝油和糖，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

6. 最后撒上青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

以上就是几种常见的腐竹做法，每一种都简单易学，适合家庭日常烹饪。腐竹不仅味道鲜美，而且富含植物蛋白，是健康饮食的好选择。快来试试吧！