龙须菜是一种口感清脆、营养丰富的蔬菜，常被用来制作凉拌菜，尤其在夏天非常受欢迎。今天就来分享一道简单又美味的“凉拌龙须菜”的做法，适合家庭日常食用，清爽开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。

一、准备食材

- 龙须菜：200克

- 蒜末：适量

- 生抽：1勺

- 香醋：1勺

- 香油：半勺

- 辣椒油（可选）：适量

- 盐：少许

- 白糖：少许

- 芝麻：少许（装饰用）

二、制作步骤

1. 处理龙须菜

将新鲜的龙须菜放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水去涩

锅中烧开水，加入少量盐和几滴油，放入龙须菜焯水约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，这样可以保持龙须菜的翠绿和脆嫩口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油（根据个人口味调整）、少许盐和白糖，搅拌均匀，味道可以根据自己的喜好进行微调。

4. 混合拌匀

将焯好水并沥干的龙须菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻抓拌均匀，确保每根龙须菜都裹上酱汁。

5. 装盘点缀

将拌好的龙须菜盛入盘中，撒上少许芝麻，即可上桌享用。

三、小贴士

- 龙须菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以多加一点香醋。

- 想要更加丰富，还可以加入一些胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌，增加色彩和口感层次。

这道“凉拌龙须菜”不仅制作简单，而且健康低脂，非常适合夏季食用。无论是家常便饭还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。快来试试看吧！