毛豆烧鸡块是一道非常家常又美味的下饭菜，鸡肉鲜嫩，毛豆清香，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的日常烹饪。

一、准备材料

- 鸡腿肉或鸡胸肉：300克（根据人数调整）

- 毛豆：200克（新鲜或冷冻均可）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 葱：1根

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 清水：适量

- 食用油：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

鸡肉洗净后切成大小适中的块状，放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。

毛豆如果是新鲜的，需要先剥壳，然后焯水煮1分钟捞出备用；如果是冷冻毛豆，可以直接使用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入几片生姜和几瓣大蒜炒出香味，接着放入腌好的鸡块翻炒至表面微黄。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽继续翻炒均匀上色，随后倒入适量清水，水量以刚好没过鸡块为宜。

煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮约10分钟。

4. 加入毛豆

待鸡肉快熟时，加入焯好水的毛豆，继续炖煮5分钟左右，让毛豆充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁装盘

最后开盖，根据口味再加适量盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可关火。撒上葱花点缀，香气扑鼻。

三、小贴士

- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，如果喜欢口感更紧实的可以选用鸡胸肉。

- 毛豆不要煮太久，否则会失去脆感，影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以在炒香姜蒜的时候加入一些干辣椒或者辣椒酱。

四、总结

毛豆烧鸡块不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道老少皆宜的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道让人食欲大开的美味佳肴。趁着周末，不妨试试看吧！