夏天一到，吃小龙虾成了不少人的最爱。而其中，蒜香口味的小龙虾更是让人欲罢不能，香气扑鼻、肉质鲜嫩，一口下去满口留香。今天就来分享一道家常版的“秘制蒜香小龙虾”的做法，简单易学，味道却丝毫不输餐厅。

食材准备：

- 小龙虾 1000克（建议选择鲜活的）

- 大蒜 50克（约1头，可根据口味增减）

- 生姜 1小块

- 香葱 2根

- 干辣椒 3个（可选，喜欢辣的可以加）

- 花椒 10粒

- 料酒 2勺

- 生抽 1勺

- 老抽 1/2勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤详解：

第一步：处理小龙虾

1. 小龙虾买回来后，先用刷子仔细刷洗外壳，尤其是钳子和腹部。

2. 剪去虾头前端的尖刺，防止烹饪时扎手。

3. 用牙签从虾尾部插入，挑出虾线，这样吃起来更干净也更入味。

4. 洗净后放入盆中，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

第二步：炒香底料

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。

2. 加入清洗好的小龙虾，翻炒至变色。

第三步：调味焖煮

1. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

2. 倒入半碗清水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟。

3. 待汤汁收至一半时，撒上切好的香葱段，再翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以多放几瓣蒜，或者将部分大蒜捣碎。

- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥提鲜。

- 焖煮过程中注意火候，避免烧干或糊锅。

成品特点：

这道秘制蒜香小龙虾色泽红亮，蒜香浓郁，入口鲜辣带甜，虾肉紧实弹牙，是夏日聚餐、朋友聚会的绝佳选择。

如果你也喜欢这种香浓过瘾的口味，不妨在家试试看吧！动手做一次，你会发现原来自己也能做出媲美餐厅的美味！