千层糕，又称“千层酥”或“千层饼”，是一种层次分明、口感酥脆的中式点心。因其层层叠叠的结构和丰富的口味变化，深受许多人的喜爱。无论是作为早餐、下午茶还是伴手礼，千层糕都是一款非常受欢迎的小吃。今天，就来教大家如何在家轻松制作美味的千层糕。

一、准备材料

制作千层糕的关键在于面团和油酥的搭配。以下是基本的材料清单（适合制作约10块中等大小的千层糕）：

- 面粉：300克（建议使用中筋面粉）

- 水：150毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 盐：2克

- 植物油：50克（用于和面）

- 黄油或猪油：100克（用于制作油酥）

二、制作步骤

1. 和面

将面粉、盐和植物油混合均匀，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。揉面时要用力均匀，揉至面团不粘手为止。盖上湿布或保鲜膜，醒发约15分钟。

2. 制作油酥

将黄油或猪油切小块，放入碗中，用手搓成细腻的糊状。也可以用打蛋器搅打至蓬松。油酥是千层糕层次感的关键，一定要做好。

3. 分割面团

将醒好的面团分成若干个小剂子（大约每个15克左右），然后把每个剂子擀成薄片，厚度约为1毫米左右。

4. 包入油酥

在每张面片上均匀地抹上一层油酥，然后像叠被子一样将面片对折，再继续折叠几次，使面团形成多层结构。最后将面团擀成圆形薄片。

5. 切条与卷起

将擀好的面片切成宽约1厘米的长条，然后从一端开始卷起，形成螺旋状的千层糕胚。

6. 烘烤

将千层糕胚摆放在铺好油纸的烤盘上，表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻或糖粉。放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆即可。

三、小贴士

- 面团和油酥的比例要控制好，油酥过多会导致层次不清，过少则影响口感。

- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整，避免烤焦。

- 千层糕可以加入不同口味，如红豆、豆沙、奶油、肉松等，增加风味多样性。

四、结语

千层糕虽然看起来复杂，但只要掌握了基本的制作方法，就能轻松在家做出香酥可口的美味点心。不论是自己享用还是送给亲朋好友，都是一份充满心意的甜蜜礼物。快动手试试吧，享受制作的乐趣和美食的满足！