【清蒸小碗黄牛肉】“清蒸小碗黄牛肉”是一道极具地方特色的传统菜肴，尤其在川菜和湘菜中较为常见。它以黄牛肉为主料，采用清蒸的烹饪方式，最大程度地保留了食材的原汁原味，口感鲜嫩、营养丰富，深受食客喜爱。
这道菜不仅体现了中华饮食文化中“以食养身”的理念，也展现了对食材本味的尊重。以下是对“清蒸小碗黄牛肉”的详细介绍：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清蒸小碗黄牛肉 |
| 类型 | 热菜 |
| 主料 | 黄牛肉 |
| 辅料 | 姜、葱、蒜、酱油、料酒、盐等 |
| 烹饪方式 | 清蒸 |
| 口感 | 鲜嫩多汁，清淡不腻 |
| 特点 | 保留原味，营养健康 |
二、制作要点
1. 选材讲究：选用新鲜黄牛肉，肉质紧实、无腥味。
2. 切片处理：将牛肉切成薄片或小块，便于入味和蒸熟。
3. 腌制调味：用姜、葱、料酒、盐等进行简单腌制，去腥提香。
4. 清蒸工艺：使用小碗盛装，放入蒸锅中大火蒸制，时间控制在10-15分钟，避免过老。
5. 调味收尾：出锅后淋上适量酱油、香油，并撒上葱花或香菜点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约26克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 铁 | 约2.5毫克 | 预防贫血 |
| 锌 | 约5.5毫克 | 增强免疫力 |
| 维生素B12 | 约2.8微克 | 促进神经系统健康 |
| 脂肪 | 约10克 | 提供能量 |
四、适合人群
- 想要补充蛋白质的人群
- 需要增强体质者
- 喜欢清淡口味的食客
- 适合家庭日常饮食或宴请客人
五、小贴士
- 蒸制时可在碗底垫几片姜片，进一步去腥。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱或蚝油。
- 蒸的时间不宜过长，否则肉质会变硬。
总结：
“清蒸小碗黄牛肉”不仅是一道美味佳肴，更是传统烹饪技艺与现代健康理念的结合体。其做法简单，口感鲜美，营养全面，是值得推荐的一道家常菜。无论是日常食用还是节日宴席，都能带来独特的味觉体验。
