【酸辣肚丝汤做法】酸辣肚丝汤是一道具有地方特色的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而受到广泛喜爱。这道汤以猪肚为主料，搭配辣椒、醋等调料，既开胃又下饭，非常适合在寒冷的天气里享用。以下是对“酸辣肚丝汤做法”的详细总结与步骤说明。
一、酸辣肚丝汤简介
酸辣肚丝汤是一道以猪肚为主要食材，搭配辣椒、花椒、醋等调味品烹制而成的汤类菜肴。其特点是味道酸辣爽口，汤汁浓郁，肉质软嫩，是川菜中非常有代表性的一道汤品。
二、主要食材与用量（适合4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肚 | 1个（约500克） |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 清水 | 1.5升 |
三、制作步骤
1. 处理猪肚
- 将猪肚反复清洗干净，去除内脏和油脂，可先用面粉和醋搓洗去腥。
- 洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肚丝，加入几片姜和少许料酒，焯水3-5分钟。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末炒香。
- 加入少量清水，放入猪肚丝翻炒均匀。
4. 调味煮汤
- 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精，再倒入醋，搅拌均匀。
- 煮沸后转小火炖煮10分钟，让味道充分融合。
5. 出锅装盘
- 关火后撒上葱花，即可盛出食用。
四、小贴士
- 猪肚要处理干净，避免腥味残留。
- 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味更重的可适当增加。
- 可根据喜好加入木耳、豆腐等配菜，提升口感层次。
五、总结
酸辣肚丝汤不仅味道独特，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节饮用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道传统川菜更加美味可口。掌握好基本做法后，还可以根据个人口味进行创新调整，享受更多元化的饮食体验。
