【艾草青团的做法和配方】艾草青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为常见。它以艾草为原料，搭配糯米粉制成，口感软糯清香，具有独特的草本风味。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、艾草青团的基本做法
1. 准备艾草：选择新鲜的艾草叶，洗净后焯水去涩味，捞出沥干。
2. 制作艾草泥：将焯水后的艾草放入搅拌机中打成泥，加入少量水调匀。
3. 混合糯米粉：将糯米粉与艾草泥混合，加入适量清水，揉成光滑的面团。
4. 包制青团：将面团分成小剂子，捏成碗状，加入豆沙、芝麻或肉馅等内料，封口后搓圆。
5. 蒸制青团：将包好的青团放入蒸笼，大火蒸10-15分钟即可。
二、艾草青团的配方材料（按10个青团计算）
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜艾草 | 150 | 洗净焯水 |
| 糯米粉 | 300 | 可根据面团状态调整 |
| 清水 | 150-200 | 分次加入，调节面团软硬度 |
| 食用碱 | 5 | 增加绿色色泽和口感 |
| 豆沙/芝麻馅 | 150 | 可根据口味更换 |
| 猪油/植物油 | 10-15 | 提升口感，可选 |
三、注意事项
- 艾草焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 糯米粉需分次加入水，避免面团过湿或过硬。
- 蒸制时间不宜过长，以免影响口感。
- 若使用冷冻艾草，需提前解冻并适当增加水量。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出美味的艾草青团，体验传统节日的味道。
