【菠萝炒牛肉的做法】菠萝炒牛肉是一道结合了水果酸甜与肉类鲜香的经典家常菜，口感清爽、营养丰富，非常适合春夏季节食用。这道菜不仅味道独特，而且制作简单，适合家庭烹饪。以下是菠萝炒牛肉的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉 | 300克 |
| 菠萝 | 1个（约300克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 牛肉切片，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 菠萝去皮切块，青红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水牛肉
- 热锅凉油，放入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香配料
- 锅中再加少许油，爆香蒜末和姜丝，加入青红椒丝翻炒几下。
4. 加入菠萝
- 放入菠萝块，中小火翻炒约2分钟，使菠萝稍微软化并释放香味。
5. 混合炒制
- 加入之前炒好的牛肉，调入老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整调味，最后大火快炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉建议选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩。
- 菠萝可以用新鲜的，也可以用罐头菠萝，但注意控干水分。
- 炒制时火候不宜过大，以免菠萝过软影响口感。
- 若喜欢酸甜味更突出，可适当增加白糖的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的菠萝炒牛肉。这道菜不仅颜色鲜艳，还富含蛋白质和维生素，是餐桌上的健康选择。
