【芥末虾球的做法】芥末虾球是一道经典的西式海鲜菜肴，口感鲜嫩，带有微辣的芥末风味，深受许多食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味，尤其是芥末的选择与用量，直接影响最终的风味。
以下是制作芥末虾球的详细步骤总结，并附上所需材料与做法表格，便于读者快速查阅和操作。
一、
芥末虾球以新鲜虾仁为主料，搭配蛋清、淀粉等配料，通过炒制或煎制的方式成形，再淋上自制或现成的芥末酱。其特点是外酥里嫩，味道清新爽口，适合搭配米饭或作为开胃小菜。在准备过程中，需注意虾仁的处理方式，确保去腥并保持弹性；同时，芥末的使用要适量，避免过重掩盖虾的鲜味。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芥末虾球 |
| 主要材料 | 虾仁（300克）、蛋清（1个）、淀粉（2汤匙）、面粉（1汤匙） |
| 辅助材料 | 芥末酱（1-2汤匙）、盐、白胡椒粉、食用油、葱花（可选） |
| 做法步骤 | 1. 虾仁去壳去线，洗净后用厨房纸吸干水分 2. 加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉拌匀腌制10分钟 3. 锅中热油，将虾球放入炸至金黄捞出 4. 另起锅加入少量油，放入芥末酱翻炒均匀 5. 将炸好的虾球倒入锅中拌匀即可 6. 撒上葱花装盘 |
| 小贴士 | - 虾仁腌制时可加少许料酒去腥 - 芥末酱可根据口味调整用量 - 炸虾球时油温不宜过高，防止外焦内生 |
| 风味特点 | 外酥里嫩，芥末微辣，口感清爽 |
通过以上内容，您可以轻松掌握制作芥末虾球的全过程，既保留了传统做法的精髓，又加入了实用的小技巧，帮助您在家也能做出美味可口的芥末虾球。
