【逍遥胡辣汤配方】逍遥胡辣汤是一道源自河南的传统美食，以其鲜香浓郁、辣而不燥、汤色澄亮而深受食客喜爱。它不仅味道独特，还具有一定的养生功效，适合在寒冷的季节食用。以下是对“逍遥胡辣汤配方”的总结与详细解析。
一、逍遥胡辣汤简介
逍遥胡辣汤起源于河南开封，是当地特色小吃之一。其特点是汤底醇厚，配料丰富，口味层次分明，既有辣味，又不失鲜美。逍遥胡辣汤的制作讲究火候与调味，是传统饮食文化中的代表之一。
二、主要食材与用量（以10人份为例）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 羊肉或牛肉 | 500 | 建议选用瘦肉，切片或切块 |
| 鸡肉 | 300 | 可选，增加汤的鲜味 |
| 胡萝卜 | 200 | 切片，增加颜色和口感 |
| 土豆 | 200 | 切块，增加汤的浓稠度 |
| 豆腐皮 | 100 | 增加蛋白质和口感 |
| 香菇 | 100 | 干香菇泡发后使用，提鲜 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 辣椒油 | 50ml | 根据口味调整 |
| 酱油 | 50ml | 生抽为主 |
| 盐 | 10g | 适量调节咸淡 |
| 白胡椒粉 | 5g | 增加辛香感 |
| 香菜 | 适量 | 出锅前撒上，增香 |
| 高汤或清水 | 2000ml | 汤底基础 |
三、制作步骤简述
1. 准备食材：将羊肉或牛肉洗净切片，鸡肉切块，胡萝卜、土豆、豆腐皮切片，香菇泡发。
2. 焯水处理：将肉类放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入辣椒油、酱油、白胡椒粉等调料翻炒。
4. 炖煮汤底：加入高汤或清水，放入焯好的肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入配菜：依次加入胡萝卜、土豆、豆腐皮、香菇等蔬菜，继续炖煮15-20分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐，最后撒上香菜即可出锅。
四、小贴士
- 使用新鲜食材可提升汤的鲜味；
- 若喜欢更辣的口感，可加入花椒油或干辣椒；
- 汤底可提前熬制，风味更佳；
- 逍遥胡辣汤搭配米饭或馒头食用更佳。
通过以上内容，您可以轻松掌握逍遥胡辣汤的基本配方与制作方法。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道汤都能为餐桌增添一份温暖与美味。
