【小米辣油泼干豆腐的制作方法】小米辣油泼干豆腐是一道具有浓郁地方风味的小吃，香辣过瘾、口感丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜以干豆腐为主料，搭配辣椒油和多种调料，经过简单烹饪后味道层次分明，极具食欲。
以下是制作小米辣油泼干豆腐的详细步骤及所需材料汇总：
一、制作要点总结
1. 食材选择：干豆腐要选用质地较厚、不易碎的，这样在油泼时更易吸收香味。
2. 辣椒油调配：辣椒油是关键，可根据个人口味调整辣度，加入花椒油可提升香气。
3. 调味搭配：酱油、醋、蒜末、芝麻等配料能有效提升整体风味。
4. 火候控制：油泼时要注意火候，避免辣椒油烧焦影响口感。
5. 食用建议：建议趁热食用，口感最佳，也可作为配菜或拌饭使用。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克/毫升） | 备注 |
| 干豆腐 | 200 | 建议选用老豆腐或北豆腐 |
| 小米辣 | 50 | 可根据喜好增减 |
| 花椒 | 10 | 提香用 |
| 葱花 | 10 | 撒在表面增加香气 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生抽 | 15 | 用于调味 |
| 香醋 | 10 | 提酸味 |
| 白芝麻 | 5 | 撒在表面提升口感 |
| 辣椒油 | 30 | 自制或市售均可 |
| 食用油 | 50 | 用于炸辣椒和花椒 |
三、制作步骤
1. 准备干豆腐
将干豆腐切成条状或块状，放入盘中备用。
2. 调制辣椒油
在锅中倒入食用油，加入小米辣、花椒，小火慢炸至香味溢出，关火后静置冷却。
3. 混合调料
在干豆腐上撒上蒜末、葱花、白芝麻，再淋入生抽、香醋。
4. 泼油
将调好的辣椒油缓缓浇在干豆腐上，使每一块都充分接触油香。
5. 拌匀食用
用筷子轻轻拌匀，让调料充分渗透，即可食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香辣开胃的小米辣油泼干豆腐。不仅操作简单，还能满足味蕾享受，非常适合日常下饭或聚会小吃。
