【羊肚菌炖鸡的家常做法】羊肚菌是一种珍贵的食用菌，营养丰富、味道鲜美，与鸡肉搭配炖煮，不仅口感醇厚，还能增强体质。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“羊肚菌炖鸡”的家常做法，内容以加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握关键步骤和材料。
一、
羊肚菌炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，具有温补养生的功效。其主要食材为新鲜或干羊肚菌和鸡肉，辅以适量的调料，通过炖煮的方式让食材充分融合，保留营养的同时提升风味。
制作时需要注意以下几点：
1. 羊肚菌的处理：如果是干羊肚菌，需提前泡发；新鲜羊肚菌则需清洗干净，去除杂质。
2. 鸡肉的选择：建议选用鸡腿肉或整鸡，肉质更嫩，汤味更浓郁。
3. 炖煮时间：鸡肉需先焯水去腥，再与羊肚菌一起炖煮，一般需要1小时左右。
4. 调味品：根据个人口味加入姜片、葱段、盐、料酒等即可，避免使用过多重口味调料，保持原汁原味。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 鸡肉洗净，切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出备用 | 鸡肉、冷水、锅、漏勺 |
| 2 | 羊肚菌若为干品，用温水浸泡30分钟至软，冲洗干净；若为新鲜，则直接清洗干净 | 干羊肚菌/新鲜羊肚菌、清水 |
| 3 | 锅中加适量清水，放入焯好的鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖30分钟 | 清水、姜、葱、料酒 |
| 4 | 加入处理好的羊肚菌，继续炖煮30分钟，至鸡肉酥烂、汤色浓郁 | 羊肚菌 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，撒上少许白胡椒粉（可选）即可出锅 | 盐、白胡椒粉 |
三、小贴士
- 若喜欢汤更浓稠，可在最后加入少量玉米或胡萝卜同炖。
- 羊肚菌不宜久煮，以免影响口感。
- 喜欢清淡口味的可以不加料酒，用姜片去腥即可。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗美味又营养的羊肚菌炖鸡汤。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。希望这份家常做法能为您带来美味与健康！
