【羊排炖山药的家常做法】羊排炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效，而山药则能健脾益胃、增强体质，两者搭配不仅口感醇厚，还非常有益健康。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 山药 | 300g | 去皮后切块，避免氧化变黑 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入羊排翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右（根据羊排大小调整时间）。 |
| 4 | 加入山药块继续炖煮20-30分钟，至山药软烂。 |
| 5 | 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 羊肉 | 补气血、暖身体、增强免疫力 |
| 山药 | 健脾养胃、润肺止咳、增强消化功能 |
| 生姜 | 去腥、温中散寒、促进血液循环 |
| 葱 | 增香提味、帮助消化 |
| 白胡椒粉 | 温中散寒、促进食欲 |
四、小贴士
- 羊排焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。
- 山药去皮后建议立即浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 炖煮过程中可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的羊排炖山药。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气中温暖身心，是秋冬季节的一道理想选择。
