【羊腰子炖山药的家常做法羊腰子炖山药制作方法】羊腰子炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够补肾益气，还能增强体质，是很多人餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备（共4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊腰子 | 2个 | 建议选用新鲜羊腰，去腥处理 |
| 山药 | 1根（约300克） | 选择铁棍山药更佳 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮使用 |
二、制作步骤
1. 处理羊腰子
- 羊腰子洗净后切开，去除内部的白色筋膜和杂质。
- 用清水浸泡30分钟，去除血水。
- 再放入加了料酒的沸水中焯水1-2分钟，捞出冲洗干净备用。
2. 处理山药
- 山药去皮后切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
3. 炖煮过程
- 锅中加适量清水，放入焯好的羊腰子、姜片、葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮15-20分钟至山药软烂。
- 最后加入生抽、盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 羊腰子去腥技巧 | 可用面粉搓洗或加入料酒、醋等去腥 |
| 山药处理建议 | 去皮后立即泡水，避免氧化发黑 |
| 炖煮时间控制 | 羊腰子不宜炖太久，否则口感变老 |
| 调味建议 | 可根据个人口味添加枸杞、红枣等食材增加风味 |
四、总结
羊腰子炖山药是一道简单又营养的家常菜，关键在于羊腰子的处理和炖煮的时间把控。通过合理的配料搭配和细致的烹饪步骤，可以做出一道美味又健康的菜肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
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