【一斤牛轧糖的配方比例】牛轧糖是一种传统的糖果，口感酥脆、香甜可口，深受很多人喜爱。制作牛轧糖的关键在于掌握好原料的比例，尤其是花生、麦芽糖和黄油的搭配。下面是一份适合制作一斤牛轧糖的标准配方比例，帮助你轻松做出美味的牛轧糖。
一、
制作一斤牛轧糖，主要需要以下几种材料：花生、麦芽糖、黄油、奶粉和盐。其中，花生是主体，提供酥脆感；麦芽糖用于黏合和增加甜味；黄油能增加香味和润滑度；奶粉则让牛轧糖更加绵密；盐则起到提味的作用。按照合适的比例调配，不仅能保证牛轧糖的口感，还能使其保存时间更长。
在实际操作中，建议使用电子秤精确称量每种材料，以确保最终成品的质量一致。同时，熬制过程中要注意火候控制，避免糖浆过焦或不够粘稠。
二、配方比例表（一斤牛轧糖）
| 材料 | 用量（克） | 说明 |
| 花生 | 200g | 建议选用熟花生，去皮后使用 |
| 麦芽糖 | 150g | 可用玉米糖浆代替，但风味稍有不同 |
| 黄油 | 50g | 建议使用无盐黄油 |
| 奶粉 | 30g | 增加奶香和绵密口感 |
| 盐 | 2g | 提味，可根据口味调整 |
三、小贴士
- 花生要提前炒香并去皮，这样牛轧糖吃起来更香。
- 熬糖时要用中小火，不断搅拌防止糊底。
- 如果糖浆太稠，可以适量加入少量水调节。
- 成品冷却后需密封保存，避免受潮。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出一斤香甜酥脆的牛轧糖。根据个人口味，也可以适当调整糖和奶粉的比例，打造属于自己的特色牛轧糖。
