【用鸡怎么做酥肉】酥肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。而用鸡肉制作的酥肉则更加清爽不油腻，适合喜欢清淡口味的人群。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 100克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 清水 | 适量 | 调整面糊浓稠度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小均匀的条状，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉、少量清水，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 4 | 将腌好的鸡肉条逐个裹上面糊，确保均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡肉条炸至表面金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后，可再次复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 7 | 放置在厨房纸上吸去多余油分，即可装盘食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 鸡肉选择 | 建议使用鸡腿肉，肉质更嫩滑；若喜欢更瘦的口感，可用鸡胸肉。 |
| 面糊调配 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的酥肉更酥脆。 |
| 炸制温度 | 第一次炸时油温不宜过高，避免外焦内生；第二次复炸可提升酥脆度。 |
| 食用建议 | 可搭配酱料如辣椒酱、甜面酱等，增加风味层次。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的鸡肉酥肉。不仅健康美味，还能满足你对传统美食的追求。快动手试试吧！
