【油菜豆腐的做法】油菜豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由油菜和豆腐组成。这道菜不仅口感清爽，还能提供丰富的蛋白质和维生素，非常适合日常饮食。以下是制作油菜豆腐的详细步骤总结及所需材料一览。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：将油菜洗净，豆腐切块备用。
2. 焯水处理：先将油菜放入沸水中焯烫10秒，捞出后过冷水，保持翠绿色泽。
3. 炒制豆腐：热锅凉油，放入豆腐煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料：加入蒜末、姜片等调料爆香，再放入油菜翻炒。
5. 混合炖煮：将豆腐倒入锅中，加适量清水或高汤，小火炖煮几分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、生抽、鸡精等调料，最后大火收汁即可。
二、所需材料表格
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 油菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 蒜末 | 1勺 | 提香味 |
| 姜片 | 2片 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
| 清水/高汤 | 200ml | 用于炖煮 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、小贴士
- 油菜焯水可去除涩味，同时保持颜色鲜艳。
- 豆腐煎一下更香，也能防止炖煮时碎掉。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蚝油或香菇提鲜。
通过以上步骤和材料，你可以轻松在家做出一道美味又健康的油菜豆腐。这道菜不仅适合日常食用，也适合搭配米饭或面条，是厨房新手也能掌握的简单料理。
