【玉米面发糕的做法】玉米面发糕是一道传统中式点心，口感松软香甜，营养丰富，非常适合早餐或下午茶。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
玉米面发糕主要由玉米面、面粉、酵母、水等原料制成，通过发酵使面团蓬松，再蒸制而成。制作过程中需要注意发酵时间、水温控制以及蒸制火候，才能保证成品口感细腻、不塌陷。适合家庭制作，简单易学，是健康饮食的好选择。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 玉米面发糕 |
| 所属菜系 | 中式点心 |
| 主要材料 | 玉米面、中筋面粉、酵母、白糖、温水、食用油（可选） |
| 辅助材料 | 鸡蛋（可选）、泡打粉（可选） |
| 制作方式 | 发酵 → 揉面 → 醒发 → 蒸制 |
| 所需时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 口感特点 | 松软香甜、有玉米的清香，外皮微韧，内部绵密 |
| 适用人群 | 全家皆宜，尤其适合喜欢粗粮的人群 |
| 注意事项 | 1. 发酵温度不宜过高； 2. 水温要适中，避免破坏酵母活性； 3. 蒸制时需用大火，避免中途开盖 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：称好玉米面、面粉、酵母、糖等。
2. 调制面糊：将玉米面和面粉混合，加入酵母和糖，逐步加温水搅拌成糊状。
3. 发酵：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
4. 成型：发酵好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
5. 蒸制：冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再揭盖。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在面糊中加入少量鸡蛋或牛奶。
- 使用老面发酵效果更佳，但新手建议使用干酵母。
- 发糕蒸好后不要立即揭盖，防止塌陷。
通过以上内容，你可以轻松在家做出美味的玉米面发糕，既健康又美味，值得一试！
