【川香蒜泥茄子的做法】茄子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在川菜中，蒜泥茄子更是经典之作。这道菜以蒜香浓郁、口感鲜嫩著称，非常适合搭配米饭食用。下面将详细介绍“川香蒜泥茄子”的做法，帮助你轻松在家做出美味可口的川味茄子。
一、
川香蒜泥茄子是一道简单又美味的川菜，主要食材为茄子和大蒜。制作过程中需要注意茄子的处理方式，避免氧化变黑，同时掌握好调味的比例，使整道菜既有蒜香又不失茄子的原味。通过蒸、炒、拌等步骤，让茄子充分吸收调料的味道，口感更加丰富。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状或片状，放入盆中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，去除多余水分 | 茄子（2根） 盐（适量） |
| 2 | 将茄子挤干水分，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟至软熟，取出放凉 | 蒸锅 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、辣椒油、花椒粉、少许盐和鸡精调匀成酱汁 | 大蒜（5瓣） 生抽（1汤匙） 醋（1茶匙） 白糖（半茶匙） 香油（1茶匙） 辣椒油（适量） 花椒粉（少许） 盐、鸡精（适量） |
| 4 | 将蒸好的茄子放入大碗中，倒入调好的蒜泥酱汁，搅拌均匀，让茄子充分吸收味道 | 蒜泥酱汁 |
| 5 | 可根据个人口味撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用 | 葱花/香菜（适量） |
三、小贴士
- 茄子切好后加盐腌制，可以防止氧化变黑，同时也能去除部分苦味。
- 蒸茄子时不要蒸过头，以免过于软烂影响口感。
- 蒜泥酱汁可以根据个人喜好调整辣度和咸淡。
- 若喜欢更香浓的口感，可在最后淋上热油激发香味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道地道的川香蒜泥茄子，既保留了茄子的鲜嫩，又增添了蒜香与麻辣的风味，非常适合家庭日常食用。
