【做鱼汤用什么鱼好】鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在冬天，一碗热腾腾的鱼汤不仅能暖身，还能补充蛋白质和微量元素。但很多人在选鱼时却常常犹豫不决，不知道哪种鱼最适合用来做汤。其实，不同的鱼适合做不同口味的鱼汤，选择合适的鱼种能让鱼汤更加鲜美。
下面我们将从常见的鱼类中挑选出几种适合做鱼汤的鱼，并对其特点、口感、适用汤型以及营养价值进行总结，帮助你做出更合适的选择。
一、常见适合做鱼汤的鱼类及特点
| 鱼类名称 | 特点 | 口感 | 适合汤型 | 营养价值 |
| 草鱼 | 肉质细嫩，脂肪含量适中 | 清爽不腻 | 白汤、清汤 | 富含蛋白质、维生素B族 |
| 鲫鱼 | 肉质细腻，油脂丰富 | 香浓滑口 | 红汤、奶汤 | 高蛋白、低脂肪，补钙佳品 |
| 黑鱼 | 肉质紧实，味道鲜美 | 嫩而不柴 | 清汤、红汤 | 富含胶原蛋白，滋补效果好 |
| 鳕鱼 | 肉质洁白，纤维少 | 清淡鲜甜 | 清汤、海鲜汤 | 高蛋白、低脂肪，适合清淡口味 |
| 鲈鱼 | 肉质细嫩，味道鲜美 | 滑嫩可口 | 清汤、炖汤 | 富含不饱和脂肪酸，有益心血管健康 |
| 鲤鱼 | 肉质较紧，味道浓郁 | 香浓味厚 | 红汤、炖汤 | 补气养血，适合秋冬进补 |
二、不同鱼汤的推荐搭配
- 清汤鱼汤：建议选用草鱼、鲈鱼或鳕鱼，这些鱼肉质清爽，不易浑汤，适合喜欢清淡口味的人。
- 奶汤鱼汤：推荐鲫鱼或黑鱼，这两种鱼脂肪含量较高，熬煮后汤色乳白，香味浓郁。
- 红汤鱼汤：适合用鲤鱼或黑鱼，汤色红亮，味道醇厚，适合喜欢重口味的人群。
- 海鲜鱼汤：可以选用鳕鱼或鲈鱼，搭配其他海鲜如虾、贝类等，风味独特。
三、小贴士
1. 选鱼要新鲜：鱼汤的关键在于鱼的新鲜程度，越新鲜的鱼，汤越清澈、味道越鲜美。
2. 去腥处理：鱼汤容易有腥味，可在炖煮前用姜片、料酒腌制10分钟，或者在汤中加入几片柠檬。
3. 火候控制：炖鱼汤不宜大火，小火慢炖更能释放鱼的鲜味。
4. 搭配食材：可以根据个人口味加入豆腐、山药、蘑菇等，增加汤的层次感。
综上所述，做鱼汤时选择合适的鱼种非常重要，不同的鱼能带来不同的风味体验。根据自己的口味和需求，合理搭配，才能做出一碗真正美味的鱼汤。
