【怎么做鸡排】鸡排是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩、香脆可口，无论是作为主食还是小吃都非常合适。想要在家做出美味的鸡排，关键在于选材和调味。以下是一些实用的步骤和技巧，帮助你轻松做出好吃的鸡排。
一、
制作鸡排的关键在于鸡肉的选择、腌制的方法以及炸制的火候。选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，提前用合适的调料腌制入味，再通过正确的炸制方式让鸡排外皮酥脆、内里多汁。以下是详细的步骤和材料准备建议。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉/鸡胸肉 500g 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 蒜末 2瓣 姜末 少许 盐 适量 黑胡椒 适量 淀粉 3汤匙 鸡蛋 1个 食用油 适量（炸鸡排用） |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡腿肉去骨，鸡胸肉切成长条或块状，清洗干净后沥干水分。 |
| 3. 腌制鸡肉 | 将鸡肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、黑胡椒，搅拌均匀后腌制至少30分钟，时间越长越入味。 |
| 4. 混合裹粉 | 在另一个碗中打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌成糊状。将腌好的鸡肉放入其中，均匀裹上一层混合粉。 |
| 5. 炸制鸡排 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约170℃），放入鸡排，小火慢炸至金黄酥脆（约6-8分钟）。捞出沥油后，可以再次复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 6. 装盘享用 | 将炸好的鸡排摆盘，可根据喜好搭配酱料如番茄酱、辣椒酱等食用。 |
三、小贴士
- 鸡肉可以选择带皮的部位，这样口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越浓郁。
- 第一次炸好后，稍微冷却再复炸，能保证外皮更酥脆。
- 如果喜欢更健康一点，可以用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的美味鸡排了。尝试一下吧，享受自制美食的乐趣！
