【怎么做牛肉扒】牛肉扒是一道经典西式料理，外焦里嫩、香气扑鼻，深受许多食客的喜爱。要做出一道美味的牛肉扒，关键在于选材、腌制和烹饪技巧。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握“怎么做牛肉扒”。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛排） | 200-300克/人 | 推荐使用西冷、菲力或肋眼部位 |
| 橄榄油 | 1-2汤匙 | 用于煎制 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增香提味 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 可选，可切片或压碎 |
| 迷迭香/百里香 | 少许 | 增加香气 |
| 黄油 | 10-15克 | 煎制时加入增加风味 |
二、制作步骤
1. 选材处理
选择新鲜的牛排，厚度建议在1.5厘米左右，太薄容易煎过头，太厚则不易熟透。
2. 提前回温
将牛排放置室温下30分钟，使其温度接近室温，有助于均匀受热。
3. 调味腌制
在牛排两面撒上盐和黑胡椒，轻轻按压入味。如喜欢香味，可加入切碎的大蒜和香草。
4. 预热锅具
使用不粘锅或铸铁锅，中大火加热，倒入橄榄油，待油微微冒烟后放入牛排。
5. 煎制火候控制
- 每面煎2-3分钟（根据厚度调整），表面形成焦糖化层。
- 煎制过程中可加入黄油和香料，提升风味。
6. 静置休息
煎好后取出，放置5-10分钟，让肉汁重新分布，避免切开时流失过多汁水。
7. 装盘享用
可搭配烤蔬菜、土豆泥或沙拉，口感更丰富。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 控制火候 | 煎牛排时火太大易焦，火太小则无法形成焦脆外壳 |
| 不频繁翻动 | 煎制时尽量少翻动，保证底部焦化 |
| 根据喜好调整熟度 | 从三分熟到全熟可根据个人口味调整时间 |
| 使用温度计 | 用肉类温度计测量内部温度，确保安全食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的牛肉扒。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能让你大展厨艺，赢得一致好评。
