【怎么做清炖排骨好吃】清炖排骨是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。想要做出一锅汤色清澈、肉质软烂、味道鲜香的清炖排骨，关键在于选材、火候和调味。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、清炖排骨的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的猪肋排或小排，肥瘦适中，肉质紧实。
2. 焯水去腥：排骨需先焯水去除血沫，保证汤品清爽不油腻。
3. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，时间控制在1小时左右为佳。
4. 调料适量：只需少量姜片、葱段和盐，突出原汁原味。
5. 去浮沫：炖煮过程中及时撇去浮沫，保持汤色清澈。
二、清炖排骨的详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪肋排500g、姜片3-4片、葱段2根、清水适量、盐少许 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 将洗净的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（没过排骨约2倍） |
| 4 | 加入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 5 | 炖至排骨软烂后，根据口味加入适量盐调味 |
| 6 | 关火前撒上少许白胡椒粉（可选），提升风味 |
三、小贴士
| 项目 | 建议 |
| 水量 | 炖煮时水量要一次加足，避免中途加水影响口感 |
| 火候 | 先大火烧开，再转小火慢炖，避免肉质变柴 |
| 食材搭配 | 可根据喜好加入山药、胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感层次 |
| 去腥技巧 | 焯水时加入料酒或醋，能有效去腥增香 |
通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的清炖排骨汤。这道菜不仅美味，还能滋补身体，是秋冬季节的养生佳品。尝试按照这个方法做一次，一定会让你和家人赞不绝口！
