【怎么做糖醋排骨好吃】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。想要做出一道美味的糖醋排骨，关键在于火候掌握、调料搭配和腌制技巧。下面将从步骤、材料、调味比例等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美食的做法。
一、糖醋排骨制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的猪肋排或小排，肉质紧实、肥瘦适中。
2. 提前腌制：用料酒、盐、姜片等腌制15-30分钟，去腥提香。
3. 焯水处理：冷水下锅焯水，去除血沫，提升口感。
4. 煎制上色：煎至两面金黄，增加香味和色泽。
5. 糖醋比例：糖与醋的比例建议为1:1.5，可根据口味微调。
6. 收汁关键：大火收汁，让排骨充分吸收酱汁，口感更佳。
二、糖醋排骨制作详细步骤（附表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排500g、生姜3片、葱段适量、料酒1勺、盐少许 |
| 2 | 腌制排骨 | 将排骨放入碗中，加入料酒、盐、姜片，腌制15-30分钟 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加冷水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4 | 煎制排骨 | 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5 | 调制糖醋汁 | 取一碗，加入生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、白醋3勺、清水5勺，搅拌均匀 |
| 6 | 烧制入味 | 将煎好的排骨放入锅中，倒入糖醋汁，大火烧开后转小火炖煮15分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 开盖大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱花，装盘即可 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的糖醋味，可适当增加糖和醋的用量。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味加入少量番茄酱，增强色泽和风味。
- 糖醋汁可提前准备好，方便下次使用。
通过以上步骤和技巧，你也能在家轻松做出外酥里嫩、酸甜适口的糖醋排骨。无论是日常餐桌还是节日宴席，都能大受欢迎！
