【炸油酥怎么做又脆又酥】炸油酥是一道传统中式点心，外皮酥脆、内里柔软，深受大家喜爱。想要做出又脆又酥的炸油酥，关键在于面团的调制、油温的控制以及炸制的技巧。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握制作方法。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） | 说明 |
| 中筋面粉 | 300克 | 面粉选择要合适，太低或太高都不行 |
| 水 | 150毫升 | 可根据面粉吸水性适当调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用，建议用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 3克 | 增加风味，提升口感 |
| 白芝麻 | 适量 | 可选，增加香气和美观 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉和盐混合均匀，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。 |
| 2 | 面团醒发15-20分钟，让面团更易操作。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约20克左右，搓圆后压扁成饼状。 |
| 4 | 在面饼表面刷一层薄油，撒上白芝麻（可选）。 |
| 5 | 锅中倒入适量油，加热至五成热（约160℃），放入面饼，小火慢炸。 |
| 6 | 炸至表面金黄、膨胀，捞出沥油即可。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 面团不能太软 | 太软的面团不易成型，炸的时候容易塌陷，影响酥脆度。 |
| 油温控制是关键 | 油温过低会导致油酥吸油过多，过高则容易焦黑。建议用筷子插入油中冒小泡为宜。 |
| 炸制时间要适中 | 一般炸3-5分钟即可，不要炸太久，否则会失去酥脆感。 |
| 可复炸一次 | 第一次炸好后，再复炸一次，可以进一步提升酥脆度。 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香脆可口的炸油酥。掌握好面团的调配、油温的控制和炸制的时间，就能让这道传统小吃焕发出新的美味！
