【蒸粉肥肠的做法】蒸粉肥肠是一道具有地方特色的家常菜，口感软糯、香辣开胃，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以猪肥肠为主料，搭配米粉或粉丝，经过炖煮和蒸制而成，味道鲜美，营养丰富。
以下是制作蒸粉肥肠的详细步骤与材料准备总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肥肠 | 500克 | 需提前清洗干净 |
| 米粉/粉丝 | 100克 | 可根据口味选择粗细 |
| 生姜 | 20克 | 切片 |
| 大蒜 | 10瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
将猪肥肠清洗干净，去除异味。可用面粉、醋和盐反复揉搓，再用清水冲洗至无异味。然后放入锅中加水、姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出备用。
2. 炒香调料
锅中放油，加入姜片、大蒜、干辣椒炒香，随后加入肥肠翻炒，加入生抽、老抽、白胡椒粉和少许盐调味。
3. 加入米粉/粉丝
将米粉或粉丝放入锅中，轻轻翻炒均匀，让米粉吸收肥肠的香味。
4. 蒸制
将炒好的肥肠和米粉装入耐高温的容器中，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约20-30分钟，至米粉软糯、肥肠酥烂即可。
5. 出锅调味
蒸好后撒上葱花，淋上少许热油增香，即可上桌食用。
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则影响口感。
- 米粉可替换为红薯粉或宽粉，风味略有不同。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸之前加入少量高汤或清水。
- 蒸的时间根据肥肠的厚度和米粉的种类适当调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的蒸粉肥肠。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合下饭的小菜。
