【蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩】蒸鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，但很多人在制作时总是觉得口感不够嫩滑，或者容易出现蜂窝状、腥味重等问题。其实只要掌握一些小技巧，就能轻松做出滑嫩可口的蒸鸡蛋。
一、蒸鸡蛋的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 鸡蛋与水的比例 | 一般建议为1:1.5或1:2（鸡蛋：水） |
| 水温控制 | 建议使用温水或热水，避免冷水导致蛋液起泡 |
| 搅拌方法 | 蛋液要充分打散，搅拌至起泡后静置去泡沫 |
| 碗的选择 | 使用深口碗，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落 |
| 蒸制时间 | 大约10-15分钟，根据蛋液量调整 |
| 调味建议 | 可加少许盐、香油、虾皮、葱花等提升风味 |
二、蒸鸡蛋的详细步骤
1. 准备材料
- 鸡蛋2个
- 温水（或热水）300ml左右
- 盐适量
- 香油/葱花/虾皮（可选）
2. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到蛋液起泡。然后静置1-2分钟，让泡沫自然消掉。
3. 加水搅拌
将温水加入蛋液中，比例为1:1.5或1:2。再次搅拌均匀，确保没有气泡。
4. 过滤蛋液
用筛网过滤蛋液，去除未打散的蛋白和泡沫，这样蒸出来的鸡蛋更细腻。
5. 入锅蒸制
将蛋液倒入深口碗中，盖上保鲜膜或盘子，防止水汽滴落。放入蒸锅，水开后中小火蒸10-15分钟即可。
6. 调味出锅
出锅后淋上几滴香油，撒上葱花或虾皮，味道更佳。
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 蒸出来的鸡蛋太老？ | 可以减少蒸制时间，或提前将蛋液放凉再蒸 |
| 蛋液表面有气孔？ | 打蛋时要充分搅拌并静置去泡，或者用滤网过滤 |
| 为什么会有腥味？ | 可以加少许料酒或姜汁去腥，也可以选择新鲜鸡蛋 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出滑嫩如豆腐的蒸鸡蛋。无论是早餐还是配菜，都十分合适。快试试吧！
