【蒸小酥肉的家常做法】蒸小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用五花肉或夹心肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 20克 | 增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。 |
| 2 | 将猪肉放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成面糊。 |
| 4 | 将腌好的肉片逐个裹上面糊，确保每片都均匀覆盖。 |
| 5 | 将裹好面糊的肉片放入蒸盘中，摆好后倒入少量清水（约100ml）。 |
| 6 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，大火蒸15-20分钟即可。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉的选择 | 选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 面糊比例 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，更酥脆 |
| 蒸制时间 | 根据肉片厚度调整，避免过久导致肉质变硬 |
| 食用建议 | 可搭配辣椒酱或蒜泥食用，风味更佳 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的蒸小酥肉了。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望这篇总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
