【正宗福鼎肉片的做法】福鼎肉片是福建省福鼎市的传统特色小吃，以其鲜嫩爽滑、汤汁鲜美而闻名。这道菜不仅在本地广受欢迎，也逐渐走向全国，成为许多食客心中的美味佳肴。以下是对正宗福鼎肉片做法的总结与整理。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片，增加口感 |
| 鸡蛋清 | 1个 | 增加肉片的嫩度 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增添风味 |
| 清水 | 200毫升 | 煮汤用 |
| 香菇 | 5-6朵 | 可选，增强鲜味 |
| 青菜 | 适量 | 如小白菜、菠菜等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。 |
| 2 | 加入鸡蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉和少许清水，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 锅中烧开水，加入几片生姜去腥。 |
| 4 | 将腌好的肉片逐片放入沸水中，轻轻搅动，煮至变色后捞出。 |
| 5 | 另起锅，加入清水或高汤，放入香菇、青菜煮熟。 |
| 6 | 将煮好的肉片倒入汤中，再煮1-2分钟。 |
| 7 | 最后撒上葱花，调味即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易煮熟且口感更佳。
- 煮肉片时水温不宜过高，避免肉片变老。
- 若想汤更鲜美，可提前用猪骨或鸡骨熬汤。
- 香菇和青菜可根据个人喜好调整种类。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的正宗福鼎肉片。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的健康之选。
