【正宗芋头糕的做法步骤正宗芋头糕怎么做】芋头糕是广东地区非常受欢迎的传统小吃，外酥内软，香甜可口，制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出地道的风味。以下是一份详细的正宗芋头糕做法总结，结合了传统工艺与现代操作技巧，适合家庭制作。
一、说明
芋头糕的主要原料包括芋头、糯米粉、粘米粉、糖和油等。其制作过程主要包括以下几个步骤：
1. 准备材料：选择新鲜芋头，去皮切丁，准备好糯米粉、粘米粉、白糖等。
2. 蒸芋头：将芋头蒸熟后捣成泥，加入糖拌匀。
3. 调制面糊：将糯米粉、粘米粉混合，加入适量水搅拌成糊状。
4. 混合搅拌：将芋泥倒入面糊中，搅拌均匀。
5. 蒸制成型：将混合好的面糊倒入模具或蒸盘中，上锅蒸熟。
6. 冷却切块：蒸好后放凉，切成小块即可食用。
整个过程需要控制好水量和火候，才能保证芋头糕口感松软不塌陷。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 芋头要选新鲜、无虫眼的；糯米粉和粘米粉比例建议为2:1 |
| 2 | 芋头处理 | 芋头去皮后切小丁，避免氧化变黑；蒸制时间约15-20分钟 |
| 3 | 芋泥调制 | 蒸熟后捣成泥，加入适量白糖（根据口味调整） |
| 4 | 面糊调配 | 糯米粉+粘米粉+水，搅拌至无颗粒，稠度适中 |
| 5 | 混合搅拌 | 将芋泥倒入面糊中，充分搅拌均匀，避免结块 |
| 6 | 蒸制过程 | 水开后放入蒸锅，中火蒸约40-50分钟，用筷子插入不沾即可 |
| 7 | 冷却切块 | 蒸好后放置室温冷却，再切块食用，口感更佳 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面糊中加入少量猪油或植物油。
- 芋头糕最好当天吃完，存放过久容易变硬。
- 可根据个人喜好添加椰蓉、芝麻等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款地道的正宗芋头糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试一下，感受传统美食的魅力吧！
