【重庆粉蒸肥肠做法】重庆粉蒸肥肠是一道具有浓郁地方特色的川菜，以其香辣开胃、肥而不腻的口感深受食客喜爱。这道菜以肥肠为主料，搭配米粉和多种调料，经过蒸制而成，味道层次丰富，是重庆街头巷尾常见的美味。
以下是制作重庆粉蒸肥肠的详细步骤与所需材料总结：
一、主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 肥肠 | 500g | 需提前处理干净 |
| 糯米粉 | 100g | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据辣度调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理肥肠：将肥肠清洗干净，去除异味，焯水去腥。
2. 调味腌制：加入料酒、盐、白胡椒粉等调料腌制一段时间。
3. 拌米粉：将糯米粉与切好的姜蒜、干辣椒、花椒混合均匀。
4. 铺层蒸制：将肥肠放入容器中，撒上拌好的米粉，盖上盖子或保鲜膜。
5. 蒸制时间：大火蒸约40-60分钟，至肥肠软烂入味。
6. 出锅装盘：撒上香葱，即可食用。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，建议提前浸泡并多次清洗。
- 米粉可根据喜好选择粗细，影响口感。
- 若喜欢更香辣，可增加辣椒和花椒的用量。
- 蒸制过程中注意水量，避免烧干。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出地道的重庆粉蒸肥肠。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜肴，带来浓浓的重庆风味。
