【焦糖布蕾的做法】焦糖布蕾（Crème Caramel）是一道源自法国的经典甜点，以其细腻的蛋奶口感和香脆的焦糖层而深受喜爱。制作过程看似简单，但要做出完美的焦糖布蕾，需要注意火候、比例与步骤。以下是对焦糖布蕾做法的总结与详细说明。
一、
焦糖布蕾主要由蛋奶液和焦糖层组成，制作分为两个主要部分：一是准备蛋奶液并进行水浴烘烤；二是制作焦糖层并覆盖在蛋奶液上。关键在于控制温度，避免蛋奶液过热导致结块或水分蒸发过多。同时，焦糖层需在烘烤前均匀铺开，以确保成品口感层次分明。
二、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋3个、牛奶250ml、淡奶油100ml、白砂糖80g、香草精几滴 | 材料新鲜，牛奶和淡奶油可按个人口味调整比例 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入糖，搅拌至糖完全溶解 | 糖溶解是关键，否则会影响口感 |
| 3 | 加入牛奶、淡奶油和香草精，搅拌均匀 | 可使用筛网过滤一次，使液体更顺滑 |
| 4 | 将蛋奶液倒入模具中，放入烤盘内 | 使用耐高温的陶瓷或玻璃模具更佳 |
| 5 | 在烤盘中加入热水，水深约模具高度的一半 | 水浴法有助于均匀受热，防止蛋奶液膨胀 |
| 6 | 将烤盘放入预热好的烤箱，160℃烘烤40-50分钟 | 根据烤箱实际温度调整时间，用牙签插入中心无液体即可 |
| 7 | 制作焦糖层：锅中加少量水和糖，小火加热至琥珀色 | 糖融化后需不停搅拌，避免烧焦 |
| 8 | 将焦糖液迅速倒入已冷却的蛋奶液表面 | 焦糖需趁热倒入，才能形成光滑的表层 |
| 9 | 冷却后冷藏1小时以上再脱模 | 冷藏使布蕾更加凝固，口感更佳 |
三、小贴士
- 烤箱温度建议根据实际情况微调，避免蛋奶液过熟。
- 焦糖层可在烘烤完成后立即倒入，以免冷却后无法附着。
- 若想增加风味，可加入橙皮屑或朗姆酒等调味。
- 脱模时可用小刀沿模具边缘轻轻划一圈，便于取出。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的焦糖布蕾。无论是作为餐后甜点还是下午茶搭配，都是不错的选择。
