【猪血炒韭菜的做法】猪血炒韭菜是一道简单又营养丰富的家常菜，主要食材为猪血和韭菜。这道菜不仅味道鲜美，还富含铁元素，有助于补血养颜。下面将从材料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪血 | 200克 | 建议选用新鲜猪血 |
| 韭菜 | 150克 | 选择嫩绿、无老茎的韭菜 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2勺 | 用于炒制 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪血切块，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味。
- 韭菜洗净，切成段状，沥干水分。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，加入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒猪血
- 加入猪血翻炒，约2分钟，使猪血受热均匀，防止粘锅。
4. 加入韭菜
- 放入韭菜段，快速翻炒1-2分钟，保持韭菜的脆嫩口感。
5. 调味
- 撒入适量盐，淋入1勺料酒，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至韭菜变软、颜色鲜亮即可出锅，装盘享用。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 铁元素 | 猪血富含血红素铁，有助于改善贫血 |
| 维生素C | 韭菜含有丰富的维生素C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 韭菜中的纤维有助于促进肠道蠕动 |
| 蛋白质 | 猪血含优质蛋白质，适合补充体力 |
四、小贴士
- 猪血不宜长时间炒制，以免变老影响口感。
- 韭菜炒制时间不宜过长，保留其清香与脆嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒粉调味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“猪血炒韭菜”了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在秋冬季节用来补气血，是不可多得的养生佳品。
