【猪肘子的家常做法】猪肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质肥而不腻，口感软糯，适合炖煮或红烧。下面将为大家总结一份简单实用的猪肘子家常做法，包括所需材料、步骤和烹饪技巧。
一、
猪肘子的家常做法主要分为以下几个步骤：选材处理、焯水去腥、炖煮入味、收汁调味。关键在于前期的焯水和后期的慢火炖煮，这样才能让猪肘子更加软烂入味。同时，加入适量的香料和调料，能让整道菜更加美味可口。
建议使用带皮的猪肘，这样口感更佳。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些酱油、糖、料酒等调味品进行调制。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 选材准备 | 猪肘子1个（约500g）、姜片、葱段、料酒 | 选择带皮的猪肘，肉质更嫩 |
| 2 | 清洗处理 | 将猪肘洗净，用刀在表面划几刀，方便入味 | 可用清水浸泡10分钟去血水 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加水，放入猪肘、姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫 | 焯水时间约5-8分钟 |
| 4 | 沥干水分 | 将焯水后的猪肘捞出，沥干水分备用 | 不要直接放冷水，防止肉质变硬 |
| 5 | 调味炖煮 | 锅中放油，加入冰糖炒出糖色，放入猪肘翻炒上色，再加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、生姜、葱段，加热水没过猪肘 | |
| 6 | 炖煮入味 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂 | 可根据口味调整炖煮时间 |
| 7 | 收汁调味 | 待肉熟后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒少许盐调味即可 | 收汁时注意不要糊锅 |
三、小贴士
- 焯水是去除猪肘腥味的关键步骤，不可省略。
- 如果喜欢酱香味，可以多加一点老抽上色。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，不易粘底。
- 收汁时可根据个人喜好加入少量醋，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓软糯的猪肘子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
