【竹筒酒做法是什么】竹筒酒是一种传统的酿造酒类，常见于中国西南地区，尤其是云南、贵州等地。它以竹筒为容器，将糯米、酒曲等原料发酵而成，具有独特的清香和口感。以下是对“竹筒酒做法是什么”的总结与详细说明。
一、竹筒酒的基本制作流程
竹筒酒的制作主要分为以下几个步骤：
1. 选材准备
- 糯米：选择优质糯米，清洗后浸泡数小时。
- 酒曲：选用适合酿造甜酒的酒曲（如酒药或酒曲粉）。
- 竹筒：选择新鲜、无虫蛀的竹子，长度一般在30-50厘米之间。
2. 蒸煮糯米
将浸泡后的糯米放入蒸笼中蒸熟，直至米粒软糯但不粘连。
3. 冷却与拌曲
蒸好的糯米摊凉至常温后，加入适量酒曲搅拌均匀。
4. 装入竹筒
将拌好酒曲的糯米装入洗净并晾干的竹筒中，压实后用竹片或布封口。
5. 发酵过程
将竹筒放置在阴凉通风处，自然发酵约7-15天，视温度而定。
6. 开筒饮用
发酵完成后，打开竹筒即可饮用，酒液清亮，香气扑鼻。
二、竹筒酒制作关键点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 选材 | 使用优质糯米和适宜酒曲，竹筒需新鲜且干净 |
| 蒸煮 | 糯米要蒸透但不糊，保持颗粒完整 |
| 拌曲 | 酒曲用量适中，避免过量影响口感 |
| 装填 | 糯米要压实，防止发酵过程中松动 |
| 发酵 | 温度控制是关键，过高或过低都会影响品质 |
| 饮用 | 发酵时间不宜过长，以免酒味变苦 |
三、小贴士
- 初次尝试制作时，可先少量制作，掌握发酵节奏。
- 若想增加风味，可在糯米中加入少量蜂蜜或桂花。
- 发酵过程中注意观察是否有异味或发霉现象，及时处理。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款风味独特的竹筒酒。无论是自饮还是送礼，都是一份充满地方特色的佳品。
