【自制五仁月饼怎么做】五仁月饼是传统中式点心之一，口感丰富、香甜适口，深受广大食客喜爱。想要在家制作出美味的五仁月饼，其实并不难。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用低筋面粉更易操作 |
| 转化糖浆 | 300克 | 可自制或购买成品 |
| 碱水（食用碱） | 10克 | 用于中和糖浆酸性，使饼皮柔软 |
| 水 | 100克 | 与碱水混合后使用 |
| 花生仁 | 100克 | 去皮炒熟 |
| 核桃仁 | 80克 | 去壳炒熟 |
| 瓜子仁 | 60克 | 去壳炒熟 |
| 杏仁 | 50克 | 去皮炒熟 |
| 芝麻 | 50克 | 白芝麻或黑芝麻均可 |
| 糖粉 | 50克 | 用于馅料调味 |
| 植物油 | 50克 | 用于拌馅 |
二、制作步骤
1. 制作饼皮
- 将转化糖浆、碱水和水混合均匀。
- 加入中筋面粉，搅拌成团后静置1小时。
- 静置后分成小剂子，每个约40克，擀成圆形薄皮备用。
2. 准备五仁馅
- 将花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻等坚果炒熟后切碎。
- 加入糖粉和植物油，搅拌均匀成馅。
3. 包制月饼
- 取一张饼皮，包入适量馅料（约30克），收口捏紧。
- 整形后放入月饼模具中压出形状。
4. 烘烤
- 预热烤箱至180℃，烤约15-20分钟，表面微黄即可。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糖浆选择 | 建议使用转化糖浆，不易结晶且口感更好 |
| 静置时间 | 饼皮需静置一段时间，便于后续操作 |
| 馅料比例 | 五仁馅不宜过湿，否则容易漏馅 |
| 烘烤温度 | 温度过高易焦，建议中途观察上色情况 |
| 成品保存 | 月饼最好在室温下存放，避免潮湿 |
四、总结
自制五仁月饼虽然步骤稍多，但只要掌握好材料配比和制作技巧，就能轻松做出香甜可口的传统点心。无论是节日送礼还是家庭享用，都是一种温馨的选择。通过合理搭配五仁馅料和正确制作饼皮，可以让月饼口感更佳、外观更美观。动手试试吧，享受自制的乐趣！
