【意大利肉酱做法】意大利肉酱（Bolognese Sauce）是经典意式料理中不可或缺的一部分，常用于搭配意大利面。它以浓郁的风味和丰富的口感著称，制作过程虽简单但讲究火候与食材搭配。以下是对意大利肉酱做法的总结，并附有详细步骤与材料清单。
一、
意大利肉酱的核心在于慢炖与均衡调味。主要原料包括牛肉末、番茄、洋葱、大蒜、胡萝卜等，通过长时间熬煮使味道充分融合。其关键点在于使用新鲜番茄或番茄酱提升酸甜度，同时加入红酒增加层次感。此外，香料如百里香、月桂叶等能增添风味，而适量的橄榄油则让酱汁更加顺滑。整个过程强调“慢火细炖”，确保肉质软烂、酱汁浓稠。
二、材料与做法表格
| 材料 | 数量 | 说明 |
| 牛肉末（肥瘦适中） | 500克 | 建议选用牛绞肉，口感更佳 |
| 洋葱 | 1个 | 切丁，提供基础香味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末，提味 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丁，增加甜味和颜色 |
| 番茄 | 2个（或罐装番茄酱） | 新鲜番茄可去皮切块，罐装番茄酱更方便 |
| 番茄膏（Tomato Paste） | 2汤匙 | 提升酱汁的深度和颜色 |
| 红酒（干红） | 100毫升 | 增加风味层次，可选 |
| 橄榄油 | 2汤匙 | 用于炒制食材 |
| 百里香 | 1小枝 | 可用干百里香代替 |
| 月桂叶 | 1片 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提升整体风味 |
三、做法步骤
1. 准备食材：将洋葱、大蒜、胡萝卜切丁，番茄去皮切块，准备好所有调料。
2. 炒香底料：在锅中加热橄榄油，放入洋葱、大蒜、胡萝卜翻炒至软。
3. 加入牛肉末：将牛肉末倒入锅中，用铲子搅散，炒至变色。
4. 加入番茄膏：倒入番茄膏，翻炒均匀，使肉末上色。
5. 添加液体：倒入红酒，煮至酒精挥发后，加入番茄块或番茄酱。
6. 调味与炖煮：加入百里香、月桂叶、盐和黑胡椒，搅拌均匀后转小火慢炖1-2小时。
7. 收汁：根据需要调整浓稠度，若太稀可适当延长炖煮时间。
8. 完成：酱汁浓稠、色泽红亮即可，搭配煮好的意大利面食用。
四、小贴士
- 若时间充裕，可提前一天制作，隔夜后的肉酱风味更佳。
- 使用新鲜番茄时，建议先去皮，以避免影响口感。
- 红酒可根据个人喜好选择是否添加，非必需品。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的意大利肉酱，为家人带来一份温暖而美味的餐食。
