【肉末豇豆怎么做】一、
“肉末豇豆”是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的主要食材是豇豆和肉末，通过简单的烹饪步骤即可完成。制作过程中需要注意豇豆的处理方式以及肉末的炒制火候，以保证口感的嫩滑与入味。
以下是关于“肉末豇豆怎么做”的详细做法总结，包括所需食材、具体步骤及注意事项，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末豇豆 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豇豆、猪肉末、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口味 | 咸香微辣，鲜嫩可口 |
| 难度 | 简单 |
| 所需时间 | 约20分钟 |
| 适合人群 | 全家人，尤其是喜欢家常菜的人群 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 豇豆洗净，去两头，切成段状；
- 肉末提前用少许盐、料酒腌制10分钟；
- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水豇豆
- 锅中加水烧开，放入豇豆焯水3-5分钟，捞出过冷水，沥干备用。
- （焯水可去除豆腥味，并保持豇豆的翠绿颜色）
3. 炒制肉末
- 热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒爆香；
- 加入肉末翻炒至变色，加入适量生抽、老抽上色，撒少许盐和糖调味。
4. 加入豇豆翻炒
- 将焯好的豇豆倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀；
- 根据个人口味再调整调料，炒至豇豆完全吸收酱汁即可出锅。
四、小贴士
- 豇豆焯水时可以加几滴食用油，防止变色；
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳；
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少量豆瓣酱或酱油提味；
- 炒制过程中注意火候，避免焦糊影响口感。
五、结语
“肉末豇豆”不仅做法简单，而且味道鲜美，是日常餐桌上的好选择。只要掌握好食材的处理和火候的控制，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。希望这篇内容能为你带来帮助，祝你烹饪愉快！
