【番茄牛腩汤怎么做】番茄牛腩汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。牛腩富含蛋白质和胶原蛋白，番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，两者搭配不仅美味，还能增强体质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 1500毫升左右 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，胡萝卜切滚刀块，大蒜拍碎。 |
| 3 | 锅中加少量油，放入洋葱炒香，再加入蒜末爆香。 |
| 4 | 加入牛腩翻炒至微黄，倒入番茄继续翻炒，使番茄出汁。 |
| 5 | 加入胡萝卜块，倒入清水，水量需没过食材。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛腩软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。 |
三、小贴士
- 牛腩选择：建议选用带筋的部位，如牛腩肉或牛腱子，口感更佳。
- 番茄处理：番茄去皮可让汤更浓郁，可用热水烫一下或用刀划口。
- 炖煮时间：牛腩炖的时间越长越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
- 调味建议：可加入少许糖提鲜，或根据个人喜好加入香叶、百里香等香料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁的番茄牛腩汤。这道汤不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气中暖身暖心。希望这份简单明了的指南能帮助你成功制作出美味的番茄牛腩汤！
